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三家龙头企业业绩齐下滑，卤味市场需求出现哪些变化？

作为卤味界“老大哥”，绝味食品营收62.57亿元，同比下滑13.84%；归属于上市公司股东净利润2.27亿元，同比下滑34.04%。这也是绝味食品2017年上市以来首次出现营收负增长。

煌上煌和周黑鸭业绩同样惨淡，营收分别下降9.44%和10.66%，归属于上市公司股东净利润分别下滑42.86%和15.03%。

一方面，表现为消费者更为关注价格。“以前花20块能买一大袋，现在30块只够塞牙缝”“别说鸭脖了，就连土豆片、藕片都贵得离谱”。

近年来，恰逢量贩零食、即时配送和社区团购等新兴零售渠道崛起，这些渠道凭借丰富的产品选择、便捷的配送服务和灵活的促销策略吸引不少消费者，分流着传统卤味门店的客流。

“近年来，随着健康饮食观念的普及，消费者对食品的要求不再仅停留在口感上，更加注重营养、健康和安全。”盘古智库高级研究员江瀚表示，卤味食品虽然美味，但往往含有较高的盐分、脂肪和胆固醇，这与现代人的健康理念存在冲突。

江瀚提到，随着市场规模的扩大，越来越多的企业涌入这个领域，试图分一杯羹，这也导致卤味市场份额的重新分配和竞争格局的进一步加剧。

“企业开始转向精细化经营，通过提升门店质量、优化产品结构、加强品牌建设等方式来提升市场竞争力。”江瀚分析，从长期看，卤味市场要想焕发新的活力，多元化和垂直化是两个关键方向。

“多元化指的是产品线的拓展，不仅仅是口味创新，更包括品类的丰富，来满足不同消费者的需求。垂直化则意味着深耕某一细分市场，如针对特定消费群体或特定场景的定制化产品，通过精准营销和个性化服务，增强品牌在特定领域的影响力。”(完)

开幕式当天，潮白河畔碧波荡漾，游人如织。200名行业动漫Coser与京津冀高校汉服爱好者组成的巡游队伍，沿潮白砥柱至银练路盛装行进，“唐宫仕女”与《王者荣耀》身份破次元同框，引发游客争相合影。来自北京的游客王女士表达：“举动预告时就非常期待，现场氛围远超想象，孩子玩得尤其开心！”节日期间，北京警方将持续做好要点公园景区客流量监测，根据客流情况动态改进警力部署，全力做好秩序保护和客流疏导，确保防护有序。在严密现场安保办法的一起，警方聚焦热门景区景点购票环节，预先对网上网下开展全方位排查，侦获多条采用非法途径抢占、售卖热门景点门票的线索，并单位警力前往多省市开展抓捕工作，胜利抓获杨某某等9人。经审查，杨某某等人经由线上组建微信群，发动群内成员抢票的方式，非法抢占北京热门景点门票或预约凭证。现在，杨某某等5人被警方依法刑事拘留，另4人被警方处以行政拘留处罚。